Si chiama COCUN (“tappo” in ladino) e denuncia subito la sua anima di ristorante nato in una cantina. E che cantina, visto che può contare su 1900 etichette, con 24.000 bottiglie di vini provenienti da tutto il mondo e con un ricambio annuale, ottenuto attraverso la ricerca continua del bello e del buono, che sfiora il 35%.

COCUN è un sogno reso realtà da Jan Clemens, membro della quarta generazione della famiglia Wieser.

Con maestria e passione, ha trasformato la cantina di vini dell'hotel Ciasa Salares in un ristorante di classe assoluta, incantevole come una fiaba. L'anima di questo luogo risiede nella profonda connessione di Jan con la sua terra natale e le tradizioni ladine, che prendono vita attraverso la sua visione bio-dinamica, la sua esperienza globale e la sua capacità di ascoltare le richieste dei clienti.

“Un viaggio nel tempo”, come afferma Jan Clemens, “che ti permette di tornare indietro al 1985, l'anno in cui è stata fondata la tanto agognata cantina di mio padre Stefan."

COCUN ha due fratelli minori, altrettanto vivaci e pronti a stupire.

Si chiamano NIDA ("latticello" in ladino) e NODLA ("nocciola" in ladino) e offrono rispettivamente una selezione di formaggi e un'esperienza deliziosa con il cioccolato.

Ma c'è un altro fratello che completa questa straordinaria famiglia. È la "liquid spirit" room di COCUN, un luogo che ti invita a concludere la serata in modo memorabile. Per scoprire dove si trova, c'è solo un modo: recarsi a COCUN, cercarla e, come canta Gregory Porter, battere le mani.

Al Ciasa tutto è pronto, in alto i calici a COCUN.

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Orario di apertura: dalle ore 18:00

Degustazioni di vino alle ore 18:00 su prenotazione.

Cucina aperta dalle ore 19:30 alle ore 21:30.

Cena con Fonduta su richiesta.

Giorno di chiusura: mercoledì